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春节将至腊味飘香，自动灌肠机为腊肠加工添色
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近期，猪肉价格有所回升。对于即将到来的春节，价格的回升对猪肉销售来说可能受影响不是特别大。尤其是最近的这段时间，雨季的结束，腊肉香肠成为过年必备品之一，猪肉的需求量也越来越大。值得注意的是，随着近年来全自动灌肠机的不断优化，很多家庭更倾向于选择直接加工的优质香肠。
香肠在我国有着悠久的发展历史。主要以猪的小肠肠衣或大肠肠衣为基础，倒入调味肉糜中熏制而成。纵观我国的香肠产品，从辣味香肠、五香香肠到甜味香肠，在风味上有很多差异。然而，就香肠的生产过程而言，大部分步骤都涉及原料清洗、绞肉、调味、混合、灌装、打结和熏制。
其中，灌肠可以说是香肠生产中比较复杂的一个步骤。猪肉肠衣比较轻薄，所以在填肉的时候一定要把握好力度和喂食度，以免肠衣过紧而破裂。同时，灌肠也不能太松，否则熏肠在口感上会缺少一些风味。
众所周知，传统的香肠制作通常是用一个圆圆的环把肠衣固定好，然后用筷子、勺子等工具慢慢加入肉糜，用手将肉糜从肠衣上端挤到底部。整个过程比较繁琐。也很难准确把握馅的程度，不仅家庭加工困难，香肠的大批量生产也困难。但是，随着全自动灌肠机的出现，灌肠质量好的香肠有了基本的保证。
以广式腊肠为例，它具有清香、微甜、油润、半透明的特点。受饮食习惯的影响，这样的粤式腊肠不仅是春节吃的，也是日常生活中常见的食材。也因此，粤式腊肠的生产也得以抢先发展成批量化、自动化。
据悉，东莞某香肠生产厂，在传统调味熏制技术的基础上，重点引进了赣云灌肠机、赣云绞肉机、赣云打浆机、赣云扎线机等一批自动化加工设备。其中，全自动灌肠机在灌肠过程中可以恒速调节灌肠速度，不仅使香肠更加紧实饱满，而且大大提高了整体灌肠效率。同时，工厂与绕线机结合生产后，可以进一步提高灌肠全过程的流畅性。
不仅如此，近年来广东中山还引进了一条涵盖切肉、绞肉、原料混合、灌装的香肠生产线，打造以腌肉为主的本土产业。据了解，依靠不断优化的全自动灌肠机等加工设备，本土香肠在生产过程中的破损率相当低，有效降低了加工成本，进一步地保障了食品安全。目前，当腊味生产基地每年可生产约20万吨腊味，带来高产值也促使腊味产业成为推动当地经济发展的重要支柱产业之一。
每当说起年味儿，腊肉肠等年货的加持总是少不了的。随着人们对香肠等年货消费需求的不断增长，标准化的香肠生产线也将为消费者提供值得信赖、有保障的提升品质口味，为人们的过年增添一份喜庆。
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发布时间：2021/11/10 14:45:08,阅读：2928,发布人：admin
