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为什么要建造集中化中央厨房及设备选型要求

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集中化中央厨房已经在酒店、快餐、连锁餐饮再到学校营养餐配送至今已经服务运营了几十年。现在的中央厨房为保证原料质量的稳定,越来越多的中央厨房运营主体开始建设属于自己的专业原料生产基地,在原料和辅料达到规范的前提下,产品拥有统一的卫生安全和产品质量。

为什么中央厨房要集中化?

集中化中央厨房为您的运营提供管理规范化、信息化、高效化,让您能够更好地控制从原材料的采购到顾客收货时的这一系列过程。中央厨房设备生产企业赣云食品机械公司工程设计总监曾说,“集中收货”有助于控制产品质量和库存管理。他曾为多家中央厨房食品企业、多家商用餐饮厨房设计集中化中央厨房项目工作。

集中化中央厨房节省人工劳动力!

在集中化中央厨房中,大部加工程序都是使用机器来代替人工,其中净菜加工清洗线、米饭生产线等工序通过设备流水线来提高产量和效率,以少量的人员达到所需要的生产产量,产量提高的同时减少人工数量、实现生产任务自动化并简化培训时间过程,从而节省人力成本并提高效率。

合理的布局中央厨房

集中化中央厨房布局既能够达到理想的工作流程,又能灵活地适应未来的发展需求的中央厨房。在中央厨房建设初期,就需要将所有工作流程都考虑进来并对未来发展所预留好相应的操作空间。

对于集中化中央厨房而言,未来能够适应不断变化的生产需求和数量的能力尤为重要。比例:在连锁式餐饮中央厨房中,平常时候,只需要供应2000人份食材,而某一天节假日,他们旗下的所有餐饮店都将进行促销活动,导致连续几天的供应量上涨到大于5000人份、这种情况就需要将加工设备、烹饪设备可以放在公用设施分配系统上,以便可以互换,并且需要有足够的空间容纳临时的设备和人员。

交通便利影响到中央厨房时效

成品运输中所涉及到的运输时效和距离在建设一个中央厨房中是需要考虑到的因素,根据中央厨房所生产加工后的成品配送对象、时效对中央厨房的选址起到关键点。

集中化中央厨房设备选型

在中央厨房建设初期合理的选择设备将会影响到整个厨房的运转,中央厨房设备生产企业赣云食品机械公司(赣云官网联系电话:400-000-9346)可以在这方面提供帮助。在中央厨房设备选择上,是需要采用自动化工作的设备,否则这些工作可能需要大量的人工来完成。


发布时间:2023/3/21 17:22:51,阅读:1589,发布人:admin
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