酸芋荷--大余县象耳芋梗发酵而成的特色美食!
象耳芋,因叶片硕大斜生、形似扇动的大象耳朵而名,天南星科芋属食用植物,学名大野芋,多年生宿根草本。
象耳芋、大野芋的名称,很多人知道芋头,但对于芋梗做出的美食,估计知道的人屈指可数!但如果你问问我所在赣南大余县当地乡亲,可以说在当地是家喻户晓,跟当地人一聊起荷芋、酸芋荷,都会垂涎三尺。估计知道的人屈指可数!但一-说起大余割荷芋、酸芋荷,县无人不晓,无人不知,即使呀呀学语的孩童也会眼睛放光、流涎三尺。
用象耳芋梗做成的大余县美食有三种模式:
第一种就是撕皮后将芋梗切成1至3厘米,然后根据个人的喜好口味添加,蒜、辣椒等配料翻炒,这样做出来的美食是很适合下饭。
第二种就是将整根芋梗清洗干净后晒成半干后,切成1至3厘米后继续晾干,在这期间需要注意控制水晒干的水份,最后封在食品袋,这样的干品适合搭配其它腊肉一起做成菜品,最后作出的味道都是根据主食材决定的。
第三也就是具有赣南特色的美食酸芋荷,赣南酸芋荷是选用蒜头、红、青辣椒、姜等与芋梗搭配、辅以白酒、盐等配料发酵,做出的芋荷酸香诱人、口感弹性,很适合下饭,是作为赣南的一道特色美食。
随着大余芋荷梗的市场越来越大,生产企业也越来越多,产量的增涨,让生产企业开始从人工转机械发展,前段时间就有来自大余生产酸芋荷梗食品厂来到了赣云食品机械厂考查针对芋荷加工的设备,现场对多种机械设备进行试机,并对试机效果满意,当天大量采购了赣云机械旗下的多款食品机械用于加工生产酸芋荷梗,特别是对赣云旗下的切菜机大为赞赏,赣云机械切菜机可针对芋荷梗的切段,切段效果长度可调,并采购了多台此款设备。若要了解更多的切菜机,食品加工设备,可以拨打我们的400电话联系我们:400-000-9346
发布时间:2022/12/14 17:26:36,阅读:2042,发布人:admin