　　贡丸美名相传古代泉州市石狮县有一孝子为了做出鲜美的汤给母亲喝，到处找材料，在一次沉思的时候无意间拿着木槌一直捶打着一块猪腿肉，当他把捶打过的猪肉放入汤中煮出后，发现味道如此鲜美，再多次实践后便创造出贡丸的作法。制作贡丸在肉丸行业能凸显出品牌优势，现代人生活水平越来越高，饮食消费已成为时尚。人们对肉丸美食要求也越来越高，如何制作出口感不一、花样繁多的贡丸市场中能独领风骚。
　　制作香菇贡丸所需原料：（如需制作其他贡丸或自行配置原料，可申请专利及自主品牌）
　　猪蹄肉100千克、鸡胸肉36千克、槽头肉（不带瘦肉）26千克、马铃薯淀粉18千克、盐3 .6千克、特弹素20克、特脆素40克、白糖2千克、浓缩鲜味宝100克、高浓肉精粉100克、高倍肉精膏100克、贡丸专用料20克、葱酥5千克、香菇1.5千克。
　　贡丸制作步骤：
　　第一步：将猪蹄肉、槽头肉、鸡肉用绞切两用机绞碎。
　　第二步：将绞好的猪蹄肉、鸡肉及特弹素、特脆素放入不锈钢双桶打浆机内。
　　第三步：加入淀粉，葱酥，香精和其它调料，在打浆机中一起搅拌2-3分钟。
　　第四步：加入槽头肉，继续搅拌1分钟。
　　第五步：将打浆机中打浆出来的肉浆放入贡丸机中成型，机械化生产具有：贡丸大小均匀、弹性好、比手工嫩脆，速度快的优点。
　　第六步：采用80度左右的热水煮制。
　　市场前景：贡丸因其大小均匀、弹性好、入口脆嫩而优于其他肉丸而得名。
　　投资成本：肉类绞切设备：赣云牌12#台式电动绞肉机（绞切两用设备）（￥650）；肉类打浆设备：32#、36#慢速打浆机（￥2260、￥2460）；贡丸成型设备：GY-170贡丸机（￥14800）；成本投资约18000元。场地面积40平米，可选市区边缘。
　　效益分析：一斤肉可加工1.5斤贡丸，一套贡丸成型设备一小时可加工：4800(直径65mm贡丸)-16800(直径20mm贡丸)粒，约1200斤;每日工作时间计8小时制：38400-134400粒，约9600斤。猪肉按10元每斤收购，制成肉丸每斤批发给超市、菜农、丸子店等价格为：7-9元，市场销售：15元/斤。每斤纯利润在1-2元，日利润可达1万元以上，月利润30万。年利润：360万。这是理论数据。实际生产因按市场需求量生产。各地区市场需求不一，价格浮动也不相同。以上报价均按赣州丸子市场行情报价。
发布时间：2017/4/24 14:25:27,阅读：4479,发布人：admin

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