随着水产品在食品加工行业中的快速发展，其中淡水鱼丸作为一种广受欢迎的传统美食，市场需求的扩大，现如今淡水鱼丸加工行业除了少量企业采用了自动化流水线生产，大多数从业者还停留在手工或半机械化的阶段，随着加工量和市场竞争压力不断加大、用工成本的不断攀升、传统加工方式弊端凸显，导致传统加工技术已经无法跟上市场的扩展，这里小编就在本文介绍一套完整的淡水鱼丸加工设备及其整体解决方案，这套方案通过从淡水鱼的前处理到鱼丸的成品包装全流程采用自动化设备，旨在提升淡水鱼丸的生产效率，降低人力成本，更好的满足鱼丸市场的日益增长。

淡水鱼丸加工流程

淡水鱼丸的加工技术依托于自动化的鱼丸加工生产线，确保每一环节都能实现高效、精准的自动化操作，下面就是这条线的加工工艺流程：

工艺流程

淡水鱼暂养→杀鱼→采鱼肉→鱼肉精滤→鱼肉打浆→鱼丸成型→低温定型→高温熟化→水冷→去表面水份→速冻→包装

1.鱼肉前处理设备

主要设备包含杀鱼机和鱼肉采肉机，主要用于鱼的去鳞开肚和鱼的骨肉分离，作为鱼丸加工流水线的前处理设备。

2.鱼糜（鱼肉）精滤机

对分离后的鱼肉鱼糜进行精细化处理，去除细小的鱼骨和鱼皮等杂质，使鱼糜更加细腻，提升鱼丸口感。

3.鱼丸成型机设备

将打浆调配好的鱼浆通过成型机的快速成型成鱼丸。

4.鱼丸低温定型线

将新鲜成型的鱼丸传输到低温定型线上，通过控制设备的温度达到低温冷却鱼丸的效果，增加鱼丸的质感。

5.高温熟化线

鱼丸传输到高温熟化线上进行高温熟化，确保鱼丸的受热并将细菌通过高温灭除，提高鱼丸的保质期。

6.鱼丸水冷线

将高温熟化后的鱼丸通过水冷线上进行快速冷却，使鱼丸保持柔软性和弹性。

7.鱼丸风干线

将水冷后的鱼丸放到风干线上进行风干，排除多余水分以增加保质期和口感，更方便后面的包装。

8.鱼丸速冻线

通过液氮速冻隧道将鱼丸进行快速冷冻，能够在很短的时间内将鱼丸冷冻至所需温度，保持其新鲜度和口感。

9.包装机

对鱼丸进行真空包装，以确保鱼丸的新鲜度和保质期。

这套淡水鱼丸解决方案使用的设备自动化程序高，鱼丸加工产量大，圆度高，非常适合食品加工厂，鱼丸生产企业使用，我公司可以根据您的需求定制各种规格的机器设备。

淡水鱼丸的未来前景

淡水鱼是鱼丸的主要原材料，其价格的波动将直接影响鱼丸的成本，继而影响鱼丸成品的价格。在加工成本中，人力成本占很大一部分，我国的人力成本近年来也一直呈现上涨的趋势，这对我国制造行业是个较大的压力。目前国内市场的鱼丸不仅能满足国内消费者市场需求，还部分出口国外，整体而言，淡水鱼丸处于供不应求的市场态势，导致鱼丸价格上涨。

赣云机械作为国内较早开展水产加工设备研发企业，掌握鱼丸加工设备的核心技术，在十多年发展过程中，从最初单机到如今的日产十吨鱼丸流水线设备，在鱼丸加工领域拥有相关发明专利和软著证书几十项。

发布时间：2024/8/21 10:57:58,阅读：545,发布人：admin

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