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甜甜的碗子米果-兴国美食糕点

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今天一上班,煮饭的阿姨就将一盘热气腾腾的糕点(用他们兴国话叫碗子米果)放在我们的办公桌前,让我们品尝,说是昨天试机时候用不锈钢磨粉机磨出来的米浆做成的。顾名思义,它的主要材料就是米浆,由于是用碗来蒸,碗子米果这个名字最贴切不过了。刚一入口就有一股甜甜的味道,对于爱吃甜食的吃货们,碗子米果也可算是一种地方特色美食糕点了,想知道碗子米果是怎么做成的吗?笔者也为此特意去请教了阿姨。下面我们就来一起分享一下兴国碗子米果的做法。

1、用大米浸泡一段时间后,加入少量酒糟或酒娘待磨浆;

浸泡过的大米

2、用磨粉磨浆机将浸泡大米磨成细细的米浆(我们采用的是赣云牌MF系列1100型不锈钢磨粉机)磨出来的米浆很细很细,效果很好。(阿姨特别强调米浆的稀稠度要适中,不然做出来的碗子米果外形就不好看,稀的米浆做出来的碗子米果不饱满,稠的米浆做出来的碗子米果就会开裂)

磨米浆

3、磨好的米浆停留一段时间使其发酵(米浆内有酒槽粉末或酒娘会促使发酵)

米浆

4、将发酵过的米浆加入白糖进行搅拌均匀,就可以用小饭碗装一小碗(半碗不到为宜),放入铝锅或蒸笼里蒸熟即可。

用小碗蒸

或者用小碟盘蒸(米浆不宜过多)这样吃几个都不会腻。

或小碟盘

 


发布时间:2014/3/25 10:05:06,发布人:admin
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