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传统美食-贡丸的做法及由来-赣云食品机械
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制作原料：
腿肉100千克、鸡胸肉36千克、槽头肉（不带瘦肉）26千克、马铃薯淀粉18千克、盐3 .6千克、特弹素20克、特脆素40克、白糖2千克、浓缩鲜味宝100克、高浓肉精粉100克、高倍肉精膏100克、贡丸专用料20克、葱酥5千克、香菇1.5千克。
贡丸的做法：
1、将腿肉、槽头肉、鸡肉刨片后用6厘米的筛板绞出备用。
2、将腿肉、鸡肉、特弹素、特脆素放入打浆桶内。
3、加入淀粉，葱酥，香精和其它调料，（300转/分钟）搅拌2-3分钟。
4、加入槽头肉，继续搅拌1分钟。
5、成型：采用85-90度的热水煮制。
注：
在打浆过程中，为防止原料肉的温度升高，通常在搅拌时边搅边加入适量冰水或是碎冰，以保证温度在5度左右。
贡丸的由来
关于贡丸的由来，有个美丽的故事。传说当地有一猪肉贩，年老时将生意交给儿子经营。老人家无法嚼食太硬的食物，又偏好食肉，媳妇便绞尽脑汁，将猪肉剁碎后，用木棒捶打成肉酱再烹煮，咬起来清脆爽口，味道异常鲜美，自此，公公每餐必佐，孝妇的佳话传遍乡里，贡丸也随之流行开来。 赣州市赣云食品机械厂专业提供贡丸生产大中小成套设备，我厂生产研发的打浆机有高速、慢速、调速，满足不同客户需求；GY-GW-170贡丸成型机，采用半舀勺模仿手工成型肉丸，可快速将肉浆制作成贡丸，每分钟成型200粒，生产速度是手工的30倍，且圆度均匀，表皮光滑，大小可根据模具调节。欢迎广大客户前来体验试机，我们秉承客户体验至上，一切为客户着想，效果满意为旨！
发布时间：2012/7/3 10:13:26，发布人：admin
