教您包心鱼丸怎么做，如何做包心鱼丸才好吃
1. 海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约500 克）；
2. 在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆；
3. 至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉（甘薯粉），仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用；
4. 香菇洗净去蒂切成米；
5. 虾洗净去壳，压干水分，切成米；
6. 猪肉切成米；
7. 香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团；
8. 葱去根须，洗净，切珠待用；
9. 把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺（似罐装奶粉勺）将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上；
10. 把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微火煮熟捞起；
11. 上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀；
12. 膨胀的鱼丸装20 个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。

包心鱼丸的制作要诀：
1. 剁鱼肉时，木案板要铺一层鲜肉皮，以防剁肉时杂质进入肉茸内；
2. 制作鱼丸浆应注意：鱼、粉、精盐的比例，搅浆时应顺一个方向，不能左右开弓；
3. 肉馅要放在手掌心正中；
4. 煮鱼丸时水不能烧沸，要用微火慢慢烧透烧熟；
5. 选用的甘薯为纯白甘薯粉。

小帖士-食物相克：
海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

赣州市赣云食品机械厂专业提供包心鱼丸生产大中小成套设备，我厂生产研发的GY-CR-160/200型鱼肉分离机采肉率可达95%以上，采肉效果好，杂质少，操作使用方便，是鱼丸加工生产的前提设备；GY-JL-200型鱼肉精滤机是在鱼肉分离机的基础上对鱼肉进行第二次加工过滤，将鱼肉中夹杂的少量杂质去除，所精滤的鱼肉色泽白，细腻，纯度好；各种大中小打浆机（高速、慢速、调速）满足不同客户需求；GY-BX-01/02第一/二代包心鱼丸机，可快速将鱼浆制作成包心丸，每分钟成型100个包心丸，生产速度是手工的20倍，且圆度均匀，包心馅均匀，大小可根据模具调节。欢迎广大客户前来体验试机，我们秉承客户体验至上，一切为客户着想，效果满意为旨！

发布时间：2012/7/25 18:06:01，发布人：admin

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