牛肉丸流水线技术解决方案及设备选型 |
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牛肉丸进入机械捶打时代后，实现规模化生产并进入各大商超渠道，走入全国消费者视野。方便快捷的潮汕牛肉丸适用场景越来越多，积累大批受众，成为线上预制菜中的大爆款。 肉丸加工，即以各种肉类为原料，通过特殊工艺而成的丸类制品，从而增加产品附加值，提高其经济效益。食品加工行业除了少量企业采用了流水线生产，大多数从业者还停留在手工或半机械化的阶段，随着加工量和市场竞争压力不断加大、用工成本的不断攀升、传统加工方式弊端凸显，肉丸生产流水线设备迅速发展起来。赣云机械作为国内较早开展肉丸加工设备研发企业，掌握肉丸加工设备的核心技术，在十多年发展过程中，从最初单机到如今的日产十吨肉丸流水线设备，在肉丸加工领域拥有相关发明专利和软著证书十余项。
这套肉丸解决方案使用的设备自动化程序高，丸子加工产量大，圆度高，非常适合食品加工厂，肉丸生产企业使用，我公司可以根据您的需求定制各种规格的机器设备。整条流水线可以生产肉丸、鸡肉丸、墨鱼丸、牛肉丸、鱼丸、狮子头、猪肉丸等丸子，多功能加工设备。 接下来我们来了解一下这条由赣云机械研发制造的牛肉丸加工流水线的标准流程：
原料准备：可选择优质牛肉 。 绞肉：对冻牛肉或鲜牛肉进行绞碎。 打浆：根据工艺对肉粒进行打浆和调味。 肉丸成型：对牛肉浆进行丸子成型。 低温定型：成型的牛肉丸初步加热快速定型。 高温熟化：使用高温水对牛肉丸煮熟。 水冷：将已熟化后的肉丸通过冷水快速冷却。 去水：对牛肉丸进行表面水份去除。 包装：进行真空包装，延长货架期。 设备选型 为实现上述流程，我们选择了以下设备，确保生产线的高效和稳定： 1、冻肉前处理设备 直接对冻牛肉加工处理，将整块冻肉进行刨片处理后提升到冻肉绞肉机将肉块绞成肉粒，使用冻肉作为原料可以让肉料升温小，降低因升温导致肉质变化。 2、液压打浆机 液压肉丸打浆机是一款用于大产量的肉丸打浆设备，采用304不锈钢材质设计，拥有定时定速等智能控制面板，满足产量大的食品厂家的设备 3、肉丸成型设备 肉丸成型机是专用于生产成型各种实心丸子，机器采用不锈钢材质打造而成，清洗方便，配带多种不同的模具，操作面板采用防水防漏电设计，机器带有变频调速功能，可以让生产中自由控制生产速度，让成型的肉丸圆润、Q弹爽口有韧性。 4、肉丸低温定型 肉丸低温定型线，通过数控恒温将槽内的水温恒温在标准值内，让肉丸凝固定型。 5、肉丸高温熟化线 通过数控恒温将肉丸高温熟化线的水温恒温在高温状态，对经过的肉丸进行高温熟化达到杀菌作用，延长保质期。 6、肉丸水冷线 将煮熟后的肉丸经过此条水冷槽，肉丸通过水冷达到快速降温的状态，提高肉丸弹性。 7、肉丸风干线 风冷线是将肉丸表面的水份进行风干作用，同时降低肉丸的中心温度，保证肉丸的弹性。 8、包装机 使用真空包装机对肉丸进行真空包装，进行保鲜抗菌，防止肉丸氧化霉变、腐败、防潮，达到延长产品的储存期限。 应用场景 牛肉丸生产流水线广泛应用于各类场景。在大型食品生产企业，能高效批量生产，满足市场大量需求。对于连锁餐饮品牌，确保各门店牛肉丸口味统一，提升品牌形象。小型工厂也可借助流水线提升生产效率和品质。学校、单位、企业供餐企业也可以使用流水线生产牛肉丸，快速为众多人员提供肉丸菜品。无论是商业经营还是集体供餐，牛肉丸生产流水线都能发挥重要作用，为人们带来美味可口的牛肉丸，丰富饮食选择。 我们的优势 日产万斤：本方案采用的流水线设备产量高，通过赣云智造实验室数据，在连续式作业下可达到日产万斤，若要更高产量可联系赣云。 安全卫生：所有设备与物料接触部分均采用不锈钢材质，流水线配置高温蒸煮，让卫生安全。 运行稳定：设备采用的配件都是通过认证的知名品牌，整体机器故障率低、使用寿命长。 量身定制：每一个客户都是量身定制，为您的生产提供保驾护航。 牛肉丸加工生产流水线未来前景 随着人们对美食需求增加，牛肉丸作为受欢迎的传统美食，市场潜力大。一方面，人们对健康、优质的高蛋白食品需求持续增长，牛肉丸符合这一趋势。另一方面，随着餐饮市场的不断拓展和食品加工技术的进步，牛肉丸的口味和品质不断提升。牛肉丸可应用于火锅、小吃等多种场景，深受消费者喜爱。现如今电商的快速发展也为牛肉丸走向更广阔市场提供了契机。 在这广大前景的牛肉丸市场，通过流水线生产能提高效率、保证品质稳定，满足不断增长的市场需求。随着赣云机械对牛肉丸加工设备不断投入研发，将会使流水线更加智能化、自动化，更好的降低成本。 |
