 |
|
|||||||||||||||
斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到推荐的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，进一步的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。
斩拌机是肉类制品生产制作工艺中的一个关键设备，斩刀的高速旋转将原料斩碎，同时料锅的旋转使原料斩拌均匀。适用于制作肠类、丸类等肉制品加工设备，它不仅能将块状原料精细的切碎，还能同时将其它的原料，如水、调味品等附加原料一起搅拌成均匀的乳状物，提高原料的乳化程度，且不会出现拖油现象，对改善产品的口感，提高产品的出品率起到了关键的作用。适用范围:广泛应用于蔬菜加工、肉类加工、豆制品加工等，是生产肉丸，烤肠类、千页豆腐、鱼豆腐，馅料斩切加工，鸡蛋干制作等的推荐设备。
