做鱼丸怎么样才能一点鱼刺都没有？如何高效的做鱼丸加工生产

在鱼肉制品中，鱼刺的剔除是让人头疼的，鱼刺卡喉是吃鱼最怕的事情，所以鱼肉制品中鱼刺是一定不能有的，有的机器可以把鱼刺搞碎，但是鱼骨颗粒是非常影响鱼肉制品的口感的，特别是做鱼丸，鱼丸肉质鲜嫩，鱼丸里面有鱼骨颗粒的存在，就像吃鱼丸有沙粒一样，那做鱼丸怎么样才能一点鱼刺都没有呢？

上图是鱼肉采肉机，顾名思义就是采集鱼肉的机器，这款鱼肉采取机也叫做鱼刺分离机，是专门分离鱼刺，采集鱼肉的，采肉机是通过采肉带和采肉滚筒相互挤压的作用把鱼肉挤散，通过采肉滚筒上的小孔把鱼肉汇集在采肉滚筒内部，采肉滚筒的细孔孔径是3.5mm，去鱼刺可达98%以上，有些鱼有很多细鱼刺的，通过采肉机加工出来的鱼肉有可能会残留几根非常细的鱼刺，这个就是一个概率性的问题，通过采肉机加工的鱼肉98%以上不含鱼刺，但因为概率的问题，不能保证100%，那做鱼丸要如何保证一点鱼刺都没有呢？

上图是鱼肉精滤机，鱼肉精滤机是对采肉机加工出来的鱼肉进行再一次过滤的作用，精滤机可以提供鱼肉的纯度，把鱼肉中的细小鱼刺、鱼筋、鱼白等等过滤出来。得到鱼肉杂质极少的纯鱼肉，主要用制作高端的鱼丸、鱼豆腐、鱼糜、鱼肉卷、鱼糕、鱼松等鱼肉制品的。

鱼肉经过先采取再精滤之后，鱼肉的纯度就很高了，可以达到没有鱼刺的效果，这样做出来的鱼丸就不用担心还会有鱼小刺影响口感。