鱼肉卷的制作-火锅丸子机

鱼肉卷属于火锅丸子的一种，它是怎么做出来的呢？笔者带你走进赣云火锅丸子生产基地，去感受鱼肉卷的加工制作过程。

鱼浆的制作：
1、新鲜鱼浆的制作，所需设备鱼肉采肉机、鱼糜精滤机、慢速打浆机或调速打浆机，加工工序经采肉-过滤-调浆制作而成；
2、速冻鱼浆，购买市面上制作好的原味鱼浆，所需设备，冻肉刨肉机、强力绞肉机、高速斩拌机，加工工序：冻肉刨片-强力绞碎-高速斩拌成浆；

肉馅的制作：
1、新鲜猪肉，所需设备：强力绞肉机，高速斩拌机或盘式菜馅机，加工工序经绞碎-斩拌或切碎成肉馅；
2、冻肉，所需设备：冻肉刨肉机，强力绞肉机，高速斩拌机，加工工序经冻肉刨片-绞碎-斩拌成馅；

成型的过程：由两台二代泵浦灌肠机和一台火锅丸子机组合成型，一台泵浦机灌鱼浆，一台泵浦机灌肉馅，火锅丸子机切割成型。

本次制作我们采用的是冻鱼浆制作鱼肉卷，跟随这我们的摄影镜头去感受现场加工制作把。